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植物油精煉設備廠家分享須知注意事項

2021-12-08 11:45:11

植物油精煉設備廠家分享須知注意事項


  精煉植物油是指加工過的植物油。精煉植物油不能夠準確的定義,其主要營養成分是脂肪酸,老少皆宜,常溫下存儲即可,植物油是脂肪酸和甘油反應而成的化合物,廣泛應用于生活中。

植物油精煉設備

  物理方法包括:脫色和脫臭,脫色是利用吸附劑清除油脂中的色素;脫臭則是在真空條件下利用水蒸氣脫除油脂中的臭味。


  化學方法包括:水化脫膠、酸化脫膠和堿精煉脫酸、脫色;水化脫膠是通過加水使膠體物質膨脹沉淀;酸化脫膠是加酸使磷脂等雜質形成膠狀物質沉淀;堿精煉脫酸、脫色是加堿中和游離脂肪酸、破壞色素。


  機械方法包括:離心分離、過濾法和沉淀法。離心分離是用離心機分離雜質沉淀;過濾法是用過濾機分離雜質沉淀;沉淀法是靜置分離不溶性雜質。

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  精煉植物油的注意事項


  有些精煉植物油含有反式脂肪酸,而有一些則沒有,取決于精煉的過程,反式脂肪酸會對人體非常不利。


  平時煎炸食物時需要注意,反復煎炸會生成少量反式脂肪酸,并且油溫過高也會生成反式脂肪酸。


  生活中的大豆油,是順式結構的脂肪酸,因其穩定性較差,不易長期儲存,故需進行加工,加工過程中會高溫處理,會產生反式脂肪酸。


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