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米糠油設備廠家——米糠油是好油嗎?

2022-05-05 16:05:22

       米糠油設備廠家指出比較常用的方法是硅膠脫色法,米糠經溶劑浸出制得的米糠油,其色澤呈暗棕色、暗綠褐色或綠黃色,這主要取決于米糠貯存中的變質程度、制油方法和加工條件。

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  一般來說,米糠油的深色經脫色不能完全除去,生產清澈透明和色淺的米糠油較困難。采用硅膠對米糠油脫色進行研究,采用硅膠柱滲濾脫色和硅膠同混合油混合脫色兩種方法。


  其缺點是混合油通過硅膠柱時(尤其是溶劑浸出毛米糠油)流速慢。硅膠脫色可將工業常規實用的精煉工藝:脫膠—一次脫蠟—精煉—脫色—二次脫蠟和脫臭改進成硅膠柱—滲濾處理—脫膠—脫蠟—精煉—脫色和脫臭工藝。


  根據米糠油國家標準,米糠油按品質由高到低分為一等級、二級、三級和四級。一等級和二級米糠油顏色淺黃或深黃,清澈透明,無氣味,口感良好。烹調時宜選用一等級或二級米糠油。米糠油性質比較穩定,不易氧化,耐儲藏,煙點高(不易發煙),可用于普通烹調和煎炸。

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  該標準還要求,米糠油中不得摻有其他食用油和非食用油;也不得添加任何香精和香料;壓榨米糠油、浸出米糠油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。此外,由于含有脂肪酶、脂肪氧化酶等多種活性酶,新鮮米糠氧化變質的速度是很快的,如果原料或工藝不合理,用已經氧化變質的米糠生產米糠油,會嚴重降低米糠油的品質。


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